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Reprise des ateliers

Le printemps pointe le bout de son nez, les beaux jours sont de retour, nous allons pouvoir vous ouvrir à nouveau les portes de notre chai.

Pendant les longues journées d’hiver, nous avons mis en place un nouveau programme d’ateliers pour cette année. Nous gardons les activités commencées l’an dernier et nous avons créé un nouvel atelier mensuel à thème.

Comme toujours, pour plus de partage et d’interactions, les places sont limitées, ne perdez pas de temps avant de réserver !

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Parlez-en autour de vous, faites passer l’info. Nous sommes toujours très enthousiastes et heureux de faire découvrir notre domaine et nos vins. Le métier de paysan peut aujourd’hui être bien solitaire, voir individualiste. L’ouverture à des personnes d’ailleurs, à d’autres professions  est pour nous une richesse.

Au plaisir de vous recevoir au domaine

PS : Nous sommes complets pour la soirée du 30 mars.

Venez déguster 10 ans de millésime

2003 – 2013 : 10 ans de millésime !

 

EXCEPTIONNELLEMENT, le samedi 30 mars, de 18h à 21h, venez découvrir et déguster nos 10 derniers millésimes !

 

Dégustations partagées en notre compagnie et avec notre oenologue Marc Quertinier suivies d’une repas convivial.

 

Tarif 18 € – Uniquement sur réservation, nombre de places limité

Contact mail marie-jose.bireaud@wanadoo.fr ou 05 53 83 83 60 ou 06 87 83 25 40

Bienvenue 2013

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Les Hauts de Riquets vous souhaite une trés bonne Année 2013 …et mille petits bonheurs …..

 

Aprés les déplacements à la rencontre de nos clients et amis à Toulouse, Paris , Bruges et Gand , retour au coeur des cuves et barriques au travail pour assembler les subtilités de nos terroirs …. !!

 

 

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Les Hauts de Riquets sur France 3

Regardez ce reportage du JT de France 3 sur notre domaine!

Il a été tourné suite à notre participation à l’appel à projet « Agriculture et Biodiversité » soutenu par le Conseil Général du Lot et Garonne. Il encourage nos pratiques culturales, nos vins nature et notre volonté de préserver et cultiver notre biodiversité.

 

Voici quelques photos du tournage, de l’autre côté de la caméra!

 

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Accord avec Dulce 2010

Lors de nos échanges avec nos clients qui viennent déguster au domaine, nous parlons fréquemment d’accords mets et vins, de quel plat déguster avec telle ou telle cuvée, de nos accords réussis ou ratés, de notre expérience quotidienne dans la découverte et l’exploration des différentes associations.

Dorénavant, nous allons essayer, à travers ce blog, de vous faire part de nos meilleurs accords, de nos plus belles manières de sublimer nos vins. Nous comptons aussi sur vous pour partager vos expériences avec nos vins.

A ce propos, pas plus tard que la semaine dernière, Monsieur Claude OLLIVIER, un de nos fidèles clients,  s’est invité dans notre cuisine pour nous présenter et nous faire déguster l’un de ses accords du moment avec notre moelleux Dulce 2010. Il s’agit d’un filet mignon de porc sur une sauce à la Savora (moutarde épicée) et au gingembre dont vous pouvez voir la photo ci-dessous.

 

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Je vous ai retranscris sa recette :

Prenez un filet mignon auquel vous prendrez soin d’enlever un maximum de gras.

Détaillez le filet en tranches assez épaisses (environ 1cm, l’épaisseur d’une noix de St Jacques).

Faites revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive des échalotes émincées pendant quelques minutes. Réservez. Poêlez les tranches de filet mignon avec un peu de beurre à feu vif puis à feu un peu plus doux une fois saisies. Assaisonnez.

Pendant ce temps, dans une autre poêle, versez un peu de crème fraîche entière épaisse. Ajoutez un peu de Savora. Laissez chauffer environ une minute pour laissez s’évaporer l’eau et concentrer la sauce. Déglacez avec un demi verre de Dulce. Laissez chauffer quelques secondes encore. Assaisonnez.

Une fois que la sauce a atteint une texture convenable, vous pouvez commencer à dresser à votre convenance. Prenez soin de saupoudrer de gingembre frais râpé votre plat ainsi que de quelques gouttes de citron et quelques zestes d’orange.

 

Attention à ne pas mettre trop de citron car son acidité déséquilibrerait l’accord avec le vin mais en mettre suffisamment pour donner un peu de peps au plat !

La texture du filet mignon s’accorde parfaitement avec le moelleux en bouche de Dulce. Les épices accompagnent le vin dans sa longueur et le soutiennent sans en prendre le dessus.

C’est une recette intéressante, merci à Claude Ollivier.

 

Vous pouvez remplacer le filet mignon par des St Jacques quand c’est la saison ou par une queue de lotte si vous préférez.

 

Ce post nous permet aussi de vous inviter, vous aussi, à venir dans notre cuisine au milieu du chai pour nous faire découvrir vos découvertes, vos accords, votre façon au quotidien de faire vivre et de sublimer nos vins. Nous ne manquerons par de vous redonner quelques bouteilles pour continuer à expérimenter des petits plats !

 

Au plaisir

Une cuisine au domaine

Après quelques mois d’absence, très occupés à mettre en place de nouveaux aménagements, nous revenons activement vous donner des nouvelles !

Nous avons décidé de construire une cuisine à l’intérieur de notre chai pour faire des ateliers, partager, cuisiner ensemble ou cuisiner pour vous. Vous trouverez à la fin de cet article les ateliers que nous proposons pour cet été (2 par semaine). Bien sûr, nous pouvons faire bien d’autres choses avec cette cuisine, si vous voulez partager un moment avec nous autour de produits de qualité, n’hésitez pas à nous en faire part. Voici quelques photos de la métamorphose (la cuisine était un petit lieu de stockage, anciennement l’endroit où notre grand-père faisait la traite des vaches).

 

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Isolation des murs et du plafond. Pose du carrelage et du placo.

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Peinture des murs et des poutres

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Montage et pose des meubles de cuisine. Un peu de déco…

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… et nous voilà prêts à vous régaler !

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Nous avons maintenant une cuisine opérationnelle, dans laquelle nous vous proposons les ateliers suivants :

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