Notre approche

Produire des vins de qualité est une démarche vraiment globale.

Le travail commence dans les vignes par une attention particulière à la taille pour obtenir une production juste, naturellement régulée, permettant une aération optimale des futures grappes.

L’utilisation de préparations biodynamiques, de tisanes de plantes renforce les processus de croissance et fructification ainsi que l’immunité des vignes.

En majorité récoltés à la main, les raisins sont égrappés et amenés en douceur dans les cuves.

La fermentation se déroule de manière traditionnelle. L’aération des jus est réalisée par un pigeage quasi quotidien.

Ce sont les levures dites « indigènes », propres à chaque parcelle qui, naturellement, transforment le jus de raisin en vin.

Enfin, le vin est mis en bouteille après un ou deux soutirages sans filtration.

Notre volonté est de respecter avant tout nos produits, de privilégier un travail, un contact avec l’humain et d’utiliser le moins possible de technologies.